Een kom verse kimchi naast bulgogi en rijst, symbool voor een Koreaanse privéchef in Valencia

Koreaanse keuken

Koreaanse privékok in Valencia

Echte Koreaanse huiskeuken is lastig te vinden in Valencia buiten een handvol restaurants, en bijna nergens vind je de banchan-en-rijst-tafel die Koreaanse gezinnen thuis echt eten. Een Koreaanse privékok brengt dat naar jouw tafel, als hands-on workshop of volledige catering voor een diner of gelegenheid.

Hoe Koreaanse huiskeuken echt smaakt

Drie gerechten die in bijna elke Koreaanse thuiskeuken terugkomen, en die onze koks het vaakst aanleren of koken.

Bulgogi

Dun gesneden gemarineerd rundvlees, zoet-hartig van peer, sojasaus en knoflook, snel gegrild en in slablad gewikkeld met rijst en ssamjang.

Japchae

Glasnoedels gewokt met rundvlees, spinazie, wortel en paddenstoel in sesamolie, warm of op kamertemperatuur geserveerd op elk feestje.

Kimchi jjigae

Een diepe, zure en pittige stoofpot van gefermenteerde kimchi, varkensvlees en tofu, het gerecht dat de meeste Koreanen hun echte comfort food noemen.

Workshop of catering

Elke Koreaanse kok waarmee we werken biedt beide aan. Kies wat het beste bij jouw avond past.

Kookworkshops

Hands-on, bij jou thuis of in de keuken van de kok. Je maakt zelf bulgogi, japchae of kimchi jjigae, banchan inbegrepen, en eet wat je klaarmaakt.

2 tot 3 uur, hands-on, bij jou thuis of in de keuken van de kok
Kleine groepen, meestal 2 tot 8 personen
Jij kookt en eet wat je maakt, de kok begeleidt elke stap

Catering aan huis

De kok kookt een volledige Koreaanse tafel in jouw keuken voor een etentje, verjaardag of klein bedrijfsevent, banchan inbegrepen, terwijl jij en je gasten gewoon aan tafel gaan.

De kok kookt in jouw keuken, jij en je gasten hoeven alleen te eten
Werkt voor 4 tot 20 of meer personen, afhankelijk van het menu
De kok regelt de boodschappen, voorbereiding, koken en opruimen

De vorm van het menu: vier, twaalf of dertig gasten

Een Koreaans diner wordt niet in gangen geserveerd. Voor vier personen dekt de kok de tafel in één keer helemaal: vijf of zes banchan, rijst, een pan kimchi jjigae in het midden en een warm hoofdgerecht als bulgogi dat als laatste komt. Dat format past prima in een kleine keuken, omdat de meeste banchan vooraf worden gemaakt en koud of op kamertemperatuur op tafel gaan.

Bij twaalf gasten vermenigvuldigen de banchan zich niet per persoon, maar splitsen ze in twee of drie gedeelde eilanden over de tafel. Grillen aan tafel blijft haalbaar tot ongeveer acht personen op draagbare branders; daarboven grilt de kok in de keuken in rondes en brengt schalen naar buiten, want vier pitten en één oven koken maar een beperkte hoeveelheid tegelijk. Vraag vroeg of de kok branders, schalen of koelruimte moet meenemen, want een Valenciaanse appartementkeuken zit snel vol.

Bij dertig gasten heeft uitserveren geen zin meer en wordt het een station: een ssam bar of bibimbap die iedereen zelf samenstelt, één grote pan jjigae en banchan die vanuit de keuken wordt bijgevuld. Zo eet de hele zaal zonder dat er iemand staat te wachten.

Wat het boeken van een Koreaanse kok inhoudt

Je stuurt de datum, het aantal gasten, het adres en eventuele dieetwensen. De kok komt terug met een menuvoorstel en je krijgt één ronde aanpassingen, dus dat is het moment om gerechten te wisselen en niet de avond zelf.

Allergieën en halal, vegetarische of veganistische wensen worden bij het menu geregeld, nooit bij de deur. Hier weegt dat zwaarder dan in de meeste keukens: gewone kimchi bevat bijna altijd vissaus of garnaal, en een veganistische versie moet dagen van tevoren gemaakt of gehaald worden.

Op de dag zelf doet de kok inkopen voor groente en vlees, meestal een ronde over de markt plus de Aziatische supermarkten in de stad voor gochujang, doenjang en zoeteaardappelnoedels. Hij komt binnen een afgesproken tijdvak voor het serveren aan, zet eerst de koude banchan klaar, kookt, serveert en laat je keuken achter zoals hij hem aantrof.

Wat het meestal kost

Catering voor een Koreaanse huistafel kost meestal tussen 45 en 75 euro per persoon, afhankelijk van het menu en het aantal gasten. Hands-on workshops beginnen meestal rond 65 euro per persoon voor een kleine groep.

Dit zijn ruwe schattingen om je te helpen plannen, geen vaste prijs. De kok bevestigt een exacte offerte zodra je het aantal gasten, het menu en de datum doorgeeft.

Wil je een Koreaanse kok voor je volgende diner?

Vertel ons je datum, het aantal gasten en of je een workshop of catering wilt, en wij koppelen je aan een Koreaanse privékok en komen terug met een prijsindicatie.

Vertel ons over je gelegenheid