Chef privé espagnol à Valencia
Valencia est le berceau de la paella, mais la plupart des visiteurs, et même beaucoup de résidents de longue date, n'ont jamais vu une paella cuite correctement au bon feu par quelqu'un qui a grandi en la préparant. Un chef ou une cheffe espagnole apporte la vraie cuisine familiale valencienne et espagnole à votre table, en cours pratique ou en traiteur complet.
Le vrai goût de la cuisine espagnole maison
Trois plats que chaque chef privé espagnol avec qui on travaille sait enseigner ou cuisiner, comme il se doit.
Paella valenciana
L'originale, préparée au lapin, au poulet, aux haricots garrofo et ferradura, cuite au feu de bois, croûte de socarrat comprise, pas la version aux fruits de mer qu'on vend habituellement aux touristes.
Tapas au jamón
Jamón ibérico coupé à la main, croquetas et pan con tomate, le socle des petites assiettes de tout vrai rassemblement familial espagnol.
Tortilla espanola
Pomme de terre et œuf, cuits doucement jusqu'à ce qu'elle tienne sa forme tout en restant moelleuse au centre, le plat sur la bonne façon de préparer lequel chaque famille espagnole se dispute.
Cours ou traiteur
Chaque chef espagnol avec qui on travaille propose les deux. Choisissez ce qui convient à votre soirée.
Cours de cuisine
En pratique, dans votre logement ou la cuisine du chef. Vous préparez votre propre paella à partir du sofrito, ou vous travaillez les tapas et la tortilla, et vous mangez tout ce que vous préparez.
- 2 à 3 heures, en pratique, dans votre logement ou la cuisine du chef
- Petits groupes, généralement 2 à 8 personnes
- Vous cuisinez et mangez ce que vous préparez, le chef ou la cheffe vous guide à chaque étape
Traiteur à domicile
Le chef ou la cheffe arrive avec la paellera et les ingrédients, cuisine dans votre cuisine ou sur votre terrasse, et sert un vrai repas espagnol complet pendant que vous et vos invités vous détendez.
- Le chef ou la cheffe cuisine dans votre cuisine, vous et vos invités mangez, c'est tout
- Convient de 4 à 20 personnes et plus selon le menu
- Le chef ou la cheffe gère les courses, la préparation, la cuisson et le rangement
Paella, tapas et ce que change le nombre de convives
Une vraie paella exige une chaleur régulière sur toute la largeur d'une poêle plate, alors qu'une plaque domestique ne chauffe qu'un feu au centre. À quatre, une petite paella sur la plaque passe très bien. Au-delà, le chef apporte un brûleur à paella au gaz, qui demande une terrasse, un patio ou un jardin ; à l'intérieur, le menu bascule vers un arroz al horno ou une fideua dans une poêle plus petite.
Le riz impose aussi l'horaire : un arroz n'attend personne, on appelle donc les invités à table quand la poêle sort du feu et repose, et non l'inverse. À douze, cela fonctionne avec des tapas servies debout avant, pour que personne n'attende le riz le ventre vide.
À trente, une seule poêle et un seul service ne tiennent plus. Le format devient une station de tapas, jamón tranché à la demande, croquetas et pan con tomate réapprovisionnés, avec soit deux poêles cuites l'une après l'autre, soit un arroz al horno enfourné en plats.
De la demande à la cuisine rendue propre
Tout commence par votre date, le nombre de convives, l'adresse et les restrictions alimentaires, plus un détail qui décide de la moitié du menu : disposez-vous d'un extérieur pour un brûleur à paella. Le chef envoie une proposition de menu et vous avez un aller-retour de modifications.
Les allergies et les besoins halal, végétariens ou végétaliens se fixent au stade du menu, pas le soir même. Le porc traverse toute la table espagnole : une soirée sans porc signifie retirer la planche de jamón et repenser les croquetas, tandis que la paella valenciana au lapin et au poulet reste telle quelle.
Le chef fait ses courses le matin même, en général au Mercado Central ou au Mercado de Ruzafa pour la viande, les haricots et le poisson du jour. Il arrive dans un créneau convenu à l'avance, car le sofrito et le bouillon prennent la plus grosse part du temps de cuisson, puis il sert, débarrasse et laisse la cuisine propre.
Ce que ça coûte en général
Le traiteur pour un repas espagnol maison, paella comprise, coûte en général entre 40 et 70 euros par personne selon les ingrédients et le nombre d'invités. Les cours pratiques de paella démarrent généralement autour de 60 euros par personne.
Ce sont des estimations pour vous aider à planifier, pas un prix fixe. Le chef ou la cheffe confirme un devis exact une fois que vous partagez votre nombre d'invités, votre menu et votre date.
Envie d'un chef espagnol pour votre prochain dîner ?
Dites-nous votre date, votre nombre d'invités et si vous voulez un cours ou un traiteur, et on vous met en relation avec un chef ou une cheffe espagnole avant de revenir vers vous avec une fourchette de prix.
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Résident à Valencia depuis 2016. Fondateur de BeTranslated. 25 ans d'expérience en traduction, interprétation et SEO multilingue.
Mis à jour le 8 juillet 2026 par Michael Bastin